芦笋又叫龙须菜，它是百合科天门冬类草本植物。当芦笋的嫩尖刚露出地面时,经光合作用后可呈绿色。这种芦笋叫做绿芦笋。若笋尖在露出地面之前给其盖上土壤,使其不受阳光的照射,这种芦笋会保持白色，所以叫白芦笋。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高。特别是绿芦笋中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋。而白芦笋则比绿芦笋的口感细腻。中医认为，芦笋味甘、性寒，可入肺经、胃经，有清热解毒、生津利水的功效 ......